DIGESTIÓ BUCAL DE L'ALMIDÓ

PRÀCTICA FETA EL 22/11/16

En la boca les alimentos son mastegats i es mezclen ab la saliva. Les alimentos trituras i insalivats formen el bol alimentari, el qual és espentat per la llengua cap a l'esofag i d'ahí és transportat a l'estòmac. En la boca trobem, entre altres, la llengua: un músucul amb gran cantitat de papil·les gustatives y la funció de la qual és mesclar els aliments i facilitar el trànsit cap a l'esòfag. En la cavitat bucal desemboquen les glàndules salivars, que secreten saliva. La seua funció és actuar com a lubricant, destruir part de les bactèries que contenen els aliments i començar la digestió química amb l'ajuda d'enzims.
En apuesta pràctica anem a comprovar com la saliva, a través de l'amilasa, comença a trancar les enllaços dels glúcids en la nostra boca.

MATERIALS:

• Mostra d'almidó
• Gradilla
• 6 tubs d'assaig
• Pinces
• Encenedor d'alcohol
• Pipeta
• Lugol
• Fehling A i B
• Saliva 
• termòmetre

PASSOS A SEGUIR:

1. Posem aigua i la calentem fins que aplegue a una temperatura d'uns 37ºC (per imitar la temperatura corporal del cos)
2. Posem saliva en els 6 tubs d'assaig i una mostra d'almidó
3. En un dels tubs posem Lugol i en l'altre Fehling A i B
4. Les quatre tubs restants les pose en l'aigua, dos durant 5 minutes i autres dos durant 10.
5. Després de que resten el temps necessàri en l'aigua, els traïem i en un posem Fehling i en l'altre Lugol.

En aquesta practica podem observar que el midó en Lugol dona positiu per la unió de les molècules.  En els dos primers tubs, tant el Fehling com el Lugol donen negatiu, per lo tant això vol dir que la saliva ha trencat part dels enllaços però no els ha desfet del tot. Tan mateix en els quatre tubs restants,  en Fehling dona possitiu però en el Lugol dona negatiu, això ens indica que la saliva ja ha desfet la mostra d'almidó que haviem posat en els tubs.